缺乏维生素A的时候眼睛对黑暗环境的适应能力减退 吃什么食物能让眼睛变得明亮有神

　　含有维生素A的食物对眼睛有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退。

　　含维生素A的食物有胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯；以及水果中的桔子、杏子、柿子等都含胡萝卜素。

　　此外，钙对眼睛是有好处的，钙具有消除眼睛紧张的作用。如豆类、绿叶蔬菜含钙量都比较丰富。

　　另外，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物。比如各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨桔子等含量最高。

　　每周吃两次核桃预防糖尿病

　　核桃是我们熟知的一种健康坚果。美国《营养学杂志》刊登哈佛大学一项大规模新研究发现，每周吃两次核桃，患2型糖尿病的危险降低24%。

　　曾不断有研究显示每天吃一点核桃可以降低血脂水平、减少炎症和改善血管功能等。这次由澳大利亚科学家进行的最新实验再次证明，糖尿病患者每天坚持吃核桃可以将体内“无益”胆固醇LDL的含量降低10%。的确如此，《医用植物百科全书》中曾有文章称，核桃的叶子和绿壳都具有降低血糖的功能，但是它们的作用有限，只可起到辅助作用，在与其他有益食物一并使用时效果最好。

　　研究人员分析指出，与其他坚果相比，核桃含有大量的多不饱和脂肪酸，它能减轻对胰岛素的抵抗，并降低人们患上2型糖尿病的风险。此外，核桃中的α亚麻酸含量也较高，而多项研究已证实，这些健康的脂肪酸，对降低体内炎症、预防心脑血管病、癌症和关节炎等功效显著。美国路易斯安那州立大学的一项研究也发现，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等坚果，有助于控制体重、降低身体质量指数和减小腰围，进而调节人体内分泌系统，保护心脑血管，降低患上糖尿病等代谢性疾病的风险。

　　腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。

　　腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

　　其中，臭豆腐属“青方”。

　　“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”。

　　“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

　　白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色。

　　腐乳坯加红曲色素即为红腐乳。

　　青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它是在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，故呈豆青色。臭腐乳的发酵过程比其他品种更彻底，所以氨基酸含量更丰富。特别是其中含有较多的丙氨酸和酯类物质，使人吃臭豆腐乳时感觉到特殊的甜味和酯香味。但是，由于这类腐乳发酵彻底，致使发酵后一部分蛋白质的硫氨基和氨基游离出来，产生明显的硫化氢臭味和氨臭味，使人远远就能嗅到一股臭腐乳独特的臭气味。

　　腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。

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