民族饮食文化很早就为世界所推崇和推崇。我们传统饮食主要是植物性食品，即以五谷杂粮和豆类为主要食品，70%的热量和67%的蛋白质来源于主食谷物。而且副食多为新鲜天然食物，富含蔬菜，同时适当食用一些水果、菌类、海藻及少量肉类。营养学认为这是预防“文明病”的最佳饮食营养结构。
　　稻谷又名粟米，古时称禾谷，是谷子脱壳后的产物，因其粒径小，直径约1.5毫米左右，故名。中医学认为，同属种子，其量越多，能量越大，滋补力越强。因此生性万事，独厚五谷，五谷中粟米最好。粟又名谷子、谷子、粟谷。谷子春种秋收，得天地之气最全，得土最厚，为脾之果，最养脾胃。
　　小米每100g含有蛋白质9.7g，脂肪3.5g，糖72.8g，热量1515g，钙29mg，P240mg，铁4.7mg，胡萝卜素0.19mg，维生素B10.57mg，维生素B21.12nag，烟酸1.6mg，镁93.1mg，铜5.5mg，锰9.5mg，锌25mg，硒45mg，含有碘的3.7毫克和雌激素物质也是如此。

　　小米功效

　　能清热利肾、健脾安眠。
　　米面味甘，咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。药效：①健脾和中，治消化不良、泄泻、四肢乏力等症。②养胃阴清热，治胃阴虚、口渴、胃阴虚、口渴等症。③益肾安眠，主要用于治疗肾湿热引起的小便不畅等。陈小米苦寒，有止痢、解渴之功效。
　　“米油”
　　可滋阴强身
　　小米粥上一层“米油”可以滋阴强身，用于治疗肾阴亏虚。中医学认为米油能实气，最肥美，滋阴长力，补液填精，滋阴之功胜过熟地。
　　谷粒饱满、丰盈、色泽鲜亮、霉烂不宜食。谷类和杏仁同食，容易使人吐泻，身体虚寒，尿清的老人不宜多食。
　　养阳养阳，养阳
　　以五谷之首健脾益肾。
　　谷类是五谷之首，它不仅养人的脾胃，而且还养后天的肾-肾，这就是我们的养生之道。小米是大众喜食食品，食疗以非化肥农药的有机小米最好。
　　健康养生食膳6则。
　　小米红糖粥
　　红糖能润心肺，和中助脾，平肝，解酒毒，补血破瘀。
　　米粒100克，放入砂锅，加水适量煮粥，加入适量红糖，米粒熟。适用于体弱者或产后气血不足之调补。
　　米山药大枣粥。
　　红枣补中益气，养血安神。
　　谷子100克，怀山药30克，大枣5粒，红糖30克，共煮粥。能补脾、养血。补气补气，补气虚虚之虚。
　　小米山药糊
　　以益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮为主要功效。
　　谷子和怀山药等效，炒黄，共研细末，加水煮糊，调白糖食用，可用于小儿调养或小儿消化不良。
　　小米黄芪粥
　　黄芪补气固表，托毒排脓，利尿生肌。
　　谷子50克，红枣15g，黄芪15克，加红糖适量食用。主要用于治疗产后体虚者。
　　小米半夏汤
　　具有降逆止呕、消痞散结、半夏燥湿化痰的功效。
　　谷类15克，制半夏4~5克，水煎服。用于治疗脾胃不调，导致失眠，一般是不见效的。
　　小米芝麻糊
　　芝麻补肝肾，益精血，润肠燥，通乳。
　　谷粒500克面糊，炒黄，芝麻180克打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。